Quelques spécialités culinaires Philippines
Ce petit article a pour but de vous faire découvrir quelques spécialités culinaires philippines plus ou moins étranges pour nous occidentaux… Pour être sincère la cuisine philippine n’a rien d’extraordinaire, globalement elle reste banale comparée avec celles des autres pays d’Asie. Cependant nous avons eu le droit de gouter certaines spécialités du coin qui méritent bien un peu d’attention!!!
_ Les brochettes de poussins au barbecue : le goût est tres proche de celui du poulet, cependant cette fois ci, ce «petit poulet » rentre entièrement dans votre bouche. Aucun risque de s’étouffer les os sont encore mous…
_ Les pattes de poulet : tout de suite moins agréable. La patte de poulet est cuisinée dans une excellente sauce légèrement épicée. Il faut clairement mettre la patte dans sa bouche et essayé de récupérer le peu de viande coincée entre la peau (assez élastique) et les os. Attention tout de même aux ongles de la patte…
Les pattes de poulets
_ Les intestins de poulet : bon je reconnais je n’ai pas gouté, mais il suffit de regarder la photo pour comprendre que c’est surement très bon…
_ Les anus de poulet : Particulier… voir photo…, la sauce est tres bonne…
Intestins et anus de poulets
_ Les brochettes de chauves souris : nous n’avons pas eu la chance de gouter, dommage !!
_ Le BALLUT est l’heureux gagnant de ce concours.
C’est, à la vue, le mets philippin le plus repoussant… Des philippins m’ont invité à diner dans le vieux manille, donc impossible de refusé quoique ce soit.Nous étions tranquillement assis sur des tabourets au beau milieu de la rue lorsque un vendeur passa par la en criant « ballut ballut »… Et hop deux balluts pour la joyeuse tablé.
Au premier coup d’œil un ballut est un œuf banal ; il faut, comme pour un œuf dur, casser une extrémité de la coquille. Attention à ne pas perdre le jus. Le jus ??? Si l’on veut être plus précis il faudrait employer le mot placenta !!! C’est à partir de ce moment que l’on comprend ce que qu’on va, dans la minute, avaler…Le Ballut est tout simplement le poussin encore dans l’œuf, non formé. Rassurez vous, les os sont encore mous et les plumes ne recouvrent pas encore le poussin. Photos à l’appui, régalez vous.
Le BALLUT, TERRIBLE!!!!!
_ Le coup et la tête de poulet : Pour simplifier c’est juste la tête du poulet avec le coup.
C’est cuit au barbecue, et souvent assaisonné avec des épices. En regardant bien la photo, vous pourrez distinguer les yeux et la langue…
Info
_ Ne soyez pas affolés si l’on vous propose ces plats plutôt typiques. Il faut gouter…
_ Je n’ai pas été malade, plutôt bon signe !
